Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes, les épépiner et les trancher finement.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
À ces derniers, ajouter le zeste râpé du citron et le sucre.
Verser le lait, puis la farine et la levure tamisées.
Bien mélanger, puis incorporer les pommes.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sel, jusqu’à obtention d’une neige ferme.
L’ajouter délicatement à la préparation précédente.
Recouvrir un moule de 18-20 cm de papier sulfurisé et y transférer le mélange.
L’égaliser et le faire cuire durant environ 35 minutes.
Le gâteau flan crémeux aux pommes est prêt.
Attendre qu’il refroidisse, puis le décorer de sucre en poudre et le servir.
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