Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Beurrer et fariner (ou sucrer) un moule de 24 cm ou le chemiser de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Préparer la crème en faisant bouillir le lait avec le zeste d’un demi-citron.
Laisser refroidir.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Verser progressivement le tiers du lait, en continuant à battre.
Ajouter la maïzena tamisée, toujours en fouettant.
Remettre la casserole contenant les deux tiers restants de lait sur le feu.
Faire cuire doucement, en versant progressivement la préparation précédente et en fouettant manuellement durant 10 minutes.
La crème doit épaissir.
La laisser alors refroidir.
Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Les arroser du jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Préparer la pâte à gâteau en fouettant les œufs avec le sucre au batteur.
Verser petit à petit le lait, puis l’huile et le zeste râpé du citron.
Tamiser la farine avec la levure et les ajouter également à la pâte.
Mélanger pour avoir une masse mousseuse et non grumeleuse.
La transférer dans le moule.
Ajouter la crème pâtissière par cuillerées, puis décorer des tranches de pommes.
Enfourner le tout pour 35 minutes.
Vérifier la cuisson au test du cure-dent.
Le gâteau Nua est prêt.
Attendre qu’il refroidisse, le sortir de son moule et le déguster.
