Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire fondre le beurre au bain-marie et le laisser refroidir.
Peler les fruits et les couper en quartiers.
Les disposer dans un moule recouvert de papier cuisson.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Battre ces derniers avec l’édulcorant.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Incorporer le beurre.
Verser le lait et mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les ajouter à la pâte.
Recouvrir les poires de ce composé.
Enfourner pour une demi-heure.
Retourner sur une assiette, laisser refroidir et servir le gâteau renversé aux poires.
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