Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter l’huile, en continuant à battre.
Verser le lait.
Incorporer la farine avec la levure.
Ajouter le zeste râpé de citron.
Mélanger le tout.
Tapisser un moule de papier cuisson.
Y verser la pâte.
Mettre de la confiture dans une poche à douille et faire une spirale à la surface de la pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir, retirer du moule et décorer de sucre glace.
Servir le gâteau spirale à la confiture.
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