Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Peler les patates, les rincer et les râper finement.
Les mettre dans une passoire pour les égoutter.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec la farine.
Ajouter la crème.
Incorporer le beurre.
Couper le saumon fumé en morceaux et les ajouter à la pâte.
Laver les herbes et les hacher.
Les ajouter également à la préparation précédente.
Continuer avec les tubercules, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une neige ferme et les incorporer doucement au mélange.
Préchauffer le gaufrier et y faire cuire les gaufres une dizaine de minutes.
Les gaufres de pommes de terre aux fines herbes et au saumon sont prêtes à être dégustées.
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