Préchauffer le four à 180 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers longuement avec l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent mousseux.
Incorporer le sucre, tout en fouettant.
Tamiser la farine avec le cacao et la levure.
Les ajouter au mélange.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation, en remuant de bas en haut avec une spatule.
Tapisser un moule de papier cuisson mouillé et pressé.
Enfourner la génoise au cacao pour environ 35 minutes.
Démouler à froid et servir.
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