Préchauffer le four à 180 degrés.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec 4 cuillerées de sucre.
À part, monter les blancs en neige avec le sel et le sucre restant.
Ajouter le mélange précédent.
Tamiser la farine avec l’amidon et les incorporer à la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Beurrer et fariner un moule à charnière rond de 20 cm et y verser la pâte.
L’égaliser et l’enfourner pour 40 minutes.
Démouler à chaud et servir la génoise sans levure.
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