Préchauffer le four à 180 °C.
Détailler le chou-fleur en fleurons.
Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger le chou-fleur.
Laisser cuire un quart d’heure.
Fouetter les œufs avec le lait et du sel.
Égoutter le chou-fleur et le passer dans les œufs, puis dans de la chapelure et enfin dans de la farine de maïs.
Graisser un plat à four et saupoudrer le fond de chapelure.
Y placer le chou-fleur pané.
Arroser de la béchamel.
Ajouter le fromage et le jambon coupés en cubes.
Saupoudrer du parmesan râpé.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Le gratin de chou-fleur au jambon et à la béchamel est prêt.
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