Nettoyer le chou-fleur et le couper en fleurons.
Les faire blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter al dente, puis les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans une autre casserole, faire chauffer l’huile.
Éteindre le feu et verser la farine.
Remuer énergiquement jusqu’à homogénéité.
Verser le lait progressivement, en remuant continuellement.
Rallumer le feu à doux et laisser épaissir, toujours en remuant.
Une fois la bonne consistance atteinte, éteindre le feu.
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
Verser un peu de béchamel dans un plat à four.
Y disposer les bouquets de chou-fleur.
Couper le jambon en dés et le fromage fumé en morceaux.
Les répartir par-dessus les légumes.
Ajouter toute la béchamel et le parmesan.
Enfourner pour une demi-heure.
Le gratin de chou-fleur au jambon est prêt.
