Couper la mozzarella en tranches et les mettre de côté.
Laver les patates, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau.
Faire cuire environ une demi-heure après l’ébullition.
Puis, les égoutter et les laisser refroidir, les éplucher et les couper en tranches.
Laver les aubergines et les courgettes, les couper également en tranches.
Les saler et les laisser reposer environ 30 minutes dans une passoire pour éliminer le liquide végétal.
Puis, les rincer et les sécher avec un torchon.
Faire griller les courgettes et les aubergines sur le gril ou dans une poêle antiadhésive.
Huiler légèrement le fond d’un plat allant au four et y disposer les légumes et la mozzarella en les alternant.
Parsemer de parmesan râpé et ajouter un filet d’huile en surface.
Enfourner le gratin de légumes à la mozzarella à 200 degrés une vingtaine de minutes.
