Peler les patates, les rincer et les trancher finement, puis les rincer une seconde fois.
Les faire tremper dans un bol d’eau froide durant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire cuire les champignons et l’ail dans une poêle avec l’huile une dizaine de minutes.
Graisser légèrement un plat à four et le saupoudrer de chapelure.
Y disposer la moitié des patates, les lamelles de fromage, les tranches de jambon et les champignons.
Ajouter de l’origan, du romarin et le parmesan.
Recouvrir des tubercules restants et du persil haché.
Enfourner pour 35 minutes.
Le gratin de pommes de terre au jambon et au fromage fumé est prêt.
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