Allumer le four à 180 degrés.
Peler les patates, les rincer et les découper en rondelles.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile quelques minutes.
Ajouter le cidre et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Couper les tomates en lanières et les mettre dans la poêle.
Ajouter aussi le jambon coupé en cubes.
Faire chauffer la cancoillotte une minute au micro-ondes.
Fouetter les œufs entiers avec la crème, saler, poivrer et les mélanger à la cancoillotte.
Verser cette préparation par-dessus les patates.
Remuer et transférer le tout dans un plat allant au four.
Parsemer de comté râpé.
Enfourner une demi-heure.
Servir le gratin de pommes de terre crémeux à la cancoillotte et au jambon.
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