Fouetter les jaunes avec la stévia.
Incorporer la maïzena.
Verser le lait.
Bien fouetter le tout.
Transférer le mélange dans une casserole.
Faire épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt.
Parfumer de citron et laisser refroidir.
Le lemon curd est prêt à être utilisé ou dégusté.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
