Trancher la mozzarella très finement.
Tamiser la farine dans un bol.
Ajouter le sel, puis le yaourt.
Verser l’huile et pour avoir un composé compact et lisse.
Diviser la pâte en 4 portions identiques et les étaler avec le rouleau sur le plan de travail fariné.
Former des disques fins de 0,5 cm.
En prendre deux et ajouter la mozzarella.
Fermer avec les autres pâtes.
Bien sceller les bords.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y faire cuire l’une des focaccias durant 7 minutes d’un côté, puis de l’autre.
Émulsionner de l’huile avec du romarin haché.
Une fois la focaccia cuite, la badigeonner de ce mélange.
Refaire les mêmes gestes avec l’autre focaccia.
Servir les focaccias farcies à la mozzarella et au romarin.
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