Verser le lait de soja dans un bol.
Incorporer de l’air de bas en haut avec le mixeur plongeant.
Verser l’huile petit à petit, en continuant à mélanger.
Arrêter seulement lorsque le mélange est assez épais.
Incorporer le jus de citron, du sel et du safran.
Mélanger encore quelques instants.
Filmer et mettre au frais durant une heure.
La mayonnaise vegan est prête à être utilisée.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
