Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Trancher la génoise en cubes de 1 cm.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière, en remuant avec la spatule.
Découper la pâte feuilletée en 3 rectangles de 21 x 13 cm.
Les piquer avec les dents d’une fourchette.
Enfourner pour un quart d’heure.
Retourner les pâtes et les saupoudrer de sucre glace.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Garnir l’une des pâtes de crème à l’aide d’une poche à douille.
Recouvrir de la seconde pâte, de plus de crème, puis de la troisième pâte.
Terminer par une couche de crème et décorer de la génoise coupée en cubes.
Congeler l’entremets durant une heure avant de le découper.
Servir le millefeuille mimosa au citron.
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