Préchauffer le four à 200 degrés.
Dérouler l’une des pâtes feuilletées.
La découper en un grand rectangle et la piquer avec les dents d’une fourchette.
Saupoudrer de sucre glace.
Recouvrir de papier cuisson et d’une plaque.
Enfourner pour un quart d’heure.
Retirer la plaque et le papier cuisson.
Ajouter plus de sucre en poudre.
Remettre au four pour une dizaine de minutes.
Procéder de la même manière avec l’autre pâte feuilletée.
Laisser refroidir.
Préparer la crème en portant le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Incorporer la maïzena, en fouettant.
Ajouter la moitié du lait et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire bouillir et épaissir une minute, en mélangeant continuellement au fouet.
Éteindre le feu et ajouter le beurre.
Recouvrir d’un film au contact direct de la crème.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Assembler les millefeuilles en découpant les pâtes suivant la longueur en 6 petits rectangles longs de 7 cm.
Mettre la crème dans une poche avec une douille lisse de 14 mm.
Sur le plan de travail, mettre un rectangle de pâte.
Le garnir de la crème, en partant du bord jusqu’au centre.
Recouvrir de plus de crème et d’un autre rectangle de pâte.
Presser en faisant déborder la crème.
Retirer l’excédent.
Rajouter deux couches de crème.
Recouvrir du troisième rectangle de pâte.
Presser et retirer l’excédent.
Procéder ainsi avec les 3 rectangles de pâte.
Mettre au frais une demi-heure.
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Laisser refroidir.
Transférer dans un petit cornet fabriqué avec du papier cuisson.
Faire chauffer rapidement le glaçage blanc et étaler deux cuillerées sur l’un des millefeuilles.
Faire des traits dessus avec le chocolat noir.
Procéder de la même manière avec l’autre millefeuille.
Remettre au frais pour encore une demi-heure.
À l’aide d’un couteau-scie, couper chacun des millefeuilles en 4 et servir.
