Préchauffer le four ventilé à 180 °C.
Laver les tomates et les sécher, puis les couper en morceaux.
Les mixer avec les pains, du basilic, de l’origan, un filet d’huile, du sel et du poivre.
Laver l’aubergine, la sécher et la couper en tranches de 5 mm.
Les mettre dans un plat à four large.
Les badigeonner d’huile et les garnir de la préparation.
Enfourner pour un quart d’heure.
Trancher finement le fromage et les déposer sur les aubergines.
Saupoudrer d’origan et remettre au four pour quelques minutes.
Servir les mini pizzas d’aubergines.
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