Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie, puis le laisser tiédir.
Y ajouter un jaune à la fois, en remuant vigoureusement avec le fouet.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange.
Répartir le résultat dans les verrines.
Réfrigérer durant 4 heures minimum.
Fouetter ensemble le mascarpone et la pâte de spéculoos.
Ajouter la crème fraîche.
Congeler le mélange une vingtaine minutes.
Fouetter pour en faire de la chantilly.
La dresser dans les verrines.
Réduire les biscuits en poudre et les répartir sur la chantilly.
Servir la mousse au chocolat à la chantilly et aux spéculoos.
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