Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
Faire bouillir la crème de coco et la mélanger au chocolat.
Battre les jaunes d’œufs et le sirop d’agave.
Les ajouter à la préparation précédente.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange en trois fois, en remuant doucement avec la spatule.
La mousse au chocolat et au coco sans lait et sans sucre est prête.
La mettre au frais 2 heures, puis la déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
