Faire ramollir le chocolat noir au bain-marie.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige bien ferme.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Les mélanger au chocolat chaud.
Incorporer les blancs d’œufs délicatement à cette préparation, en remuant avec une spatule.
Transférer la mousse au chocolat noir dans des verrines.
La réfrigérer pendant au moins deux heures avant de la déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
