Dans le bol du robot culinaire, verser le sucre et faire fonctionner 7 secondes à la vitesse 7.
Ajouter les fraises et le jus d’agrume.
Couvrir et programmer 40 secondes / vitesse 6.
Insérer le papillon et ajouter le blanc d’œuf très froid.
Fermer et mélanger 7 minutes / vitesse 5.
Servir la mousse aux fraises.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
