Laver les fraises, les sécher et les équeuter.
Les mixer avec de la vanille et 70 g de sucre.
Monter les blancs en neige ferme au batteur, en ajoutant le sucre restant.
Les ajouter lentement au mélange précédent, en remuant de haut en bas.
Continuer à battre jusqu’à atteindre la consistance désirée.
La mousse aux fraises est prête.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
