Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.
Faire chauffer la purée dans une casserole.
Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée.
Fouetter les blancs jusqu’à obtenir de la neige.
Incorporer le sucre et ajouter le mélange de purée, en mélangeant doucement avec le fouet.
La mousse aux framboises est prête.
La verser dans 4 verrines et la mettre au frais une nuit entière avant de la déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
