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Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.
Faire chauffer la purée dans une casserole.
Essorer la gélatine et l’ajouter à la purée.
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Fouetter les blancs jusqu’à obtenir de la neige.
Incorporer le sucre et ajouter le mélange de purée, en mélangeant doucement avec le fouet.
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La mousse aux framboises est prête.
La verser dans 4 verrines et la mettre au frais une nuit entière avant de la déguster.
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