Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Peler les pommes, les épépiner et les mixer 10 secondes à la vitesse 3.
Ensuite, les chauffer à 100 °C pendant 10 minutes à la vitesse 2.
Distribuer cette compote dans les moules.
Dans le bol du robot, verser le lait, l’œuf, le sucre et la farine, chauffer 90 °C pendant 7 minutes à la vitesse 2.
Verser la crème dans les moules.
Laver le bol du robot et le sécher.
Préparer la meringue en fouettant les blancs d’œufs avec le sucre glace au Thermomix, chauffer 37 °C pendant 3 minutes à la vitesse 3,5.
Verser cette préparation par-dessus la crème.
Faire cuire la mousse meringuée aux pommes au Thermomix au four à 200 degrés durant 78 minutes.
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