Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les courgettes et les râper.
Peler et écraser l’ail.
Laver les herbes et les hacher.
Mélanger tous ces ingrédients dans un bol.
Couper la mozzarella en petits dés.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure, du sel et du poivre.
À part, mélanger les œufs avec le lait, la ricotta, le lait et l’huile.
Incorporer cette préparation aux poudres.
Bien remuer pour avoir une pâte homogène.
Ajouter les courgettes et la mozzarella.
Remuer doucement.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule à muffins, en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour un quart d’heure.
Servir les muffins aux courgettes et aux 2 fromages.
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