Bien laver les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau froide salée durant 25 minutes.
Les égoutter, les laisser tiédir et les réduire en purée.
Incorporer le lait, l’œuf, le thon réduit en miettes, le persil et l’ail hachés, le parmesan, du sel et du poivre.
Répartir la pâte dans des moules à muffins.
Enfourner les muffins de pommes de terre au parmesan et au thon pour une vingtaine de minutes à 180 degrés.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
