Battre les œufs en omelette.
Incorporer la crème, le lait, du sel et du poivre.
Émietter le chèvre et l’ajouter aux œufs.
Bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y verser la préparation et faire cuire le tout sur feu très doux, en mélangeant continuellement.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Servir les œufs brouillés crémeux au chèvre.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
