Diviser les œufs durs en deux suivant la longueur.
Les vider de leur jaune et l’écraser à la fourchette, avec le thon égoutté et émietté, l’oignon haché et de la mayonnaise.
Remplir les blancs d’œufs de cette préparation.
Dresser l’assiette en mettant d’abord la salade piémontaise et les poivrons.
Déposer ensuite les œufs farcis.
Servir les œufs mimosa au thon sur leur lit de salade piémontaise aussitôt.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
