Faire durcir les œufs dans une casserole d’eau pendant 9 minutes à partir de l’ébullition.
Entre-temps, ciseler la ciboulette, râper le zeste du citron, épépiner et émincer le piment.
Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.
Égoutter également les petit-suisse et les ajouter au thon, avec le piment et la ciboulette (en garder de côté pour la décoration.
Saler, poivrer et mélanger avec une fourchette.
Passer les œufs durs sous l’eau froide et attendre qu’ils soient complètement refroidis, puis les écaler et les couper en deux suivant la longueur.
Prélever les jaunes.
Ajouter la moitié d’entre eux au mélange précédent. Mélanger.
Répartir cette préparation dans les blancs d’œufs.
Décorer avec de la ciboulette, les jaunes d’œufs et le piment restants.
Les œufs mimosa pimentés au petit-suisse et au thon sont prêts à être savourés.
