Faire dissoudre la levure dans l’eau chaude.
Ajouter la farine et le sel, mélanger.
Couvrir d’un torchon légèrement mouillé avec de l’eau.
Laisser lever au double, à température ambiante.
Travailler la pâte sur le plan de travail fariné, en formant des plis latéraux plusieurs fois.
La façonner en pain et le mettre dans un pot avec couvercle.
Laisser lever encore une demi-heure, à température ambiante.
Faire une incision en X à la surface.
Préchauffer le four à 200 °C.
Mettre le pot avec son couvercle au four et faire cuire le pain croûté maison pendant une demi-heure.
Découvrir le pot et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
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