Préchauffer le four à 200 degrés.
Graisser un moule et le recouvrir de papier cuisson.
Tamiser la farine avec la levure.
Ajouter la farine de maïs, puis le sel.
Bien mélanger.
Fouetter les œufs avec le lait fermenté.
Ajouter l’huile et fouetter à nouveau.
Incorporer cette préparation à la précédente, en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter ensuite le maïs, la coriandre et le piment haché.
Transférer le mélange dans le moule.
Faire cuire au four pendant environ 40 minutes.
Laisser tiédir puis retirer du moule.
Attendre que le pain de maïs au piment soit complètement froid avant de le déguster.
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