Préparer le café et le laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d’œufs au bain-marie, en ajoutant 25 g de stévia jusqu’à ce qu’ils soient épais et atteignent 60 °C.
Incorporer la vanille et 3 cl de café, puis laisser le mélange refroidir.
Tapisser un moule de 20 cm de film alimentaire.
Mélanger le fromage avec le yaourt au mixeur plongeant.
Incorporer la stévia restante, puis verser le café restant.
Ajouter ce mélange au précédent, en remuant doucement.
Verser le composé obtenu dans le moule.
Congeler le dessert pendant 2 heures.
Décorer de cacao tamisé et de copeaux de chocolat.
Servir le parfait crémeux au café.
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