Rincer les poivrons et les sécher.
Les faire griller au four ou sur un barbecue.
Attendre qu’ils refroidissent, puis les éplucher.
Retirer leur tige, graines et filaments blancs.
Couper leur chair en tranches.
Découper la mozzarella en tranches et les égoutter.
Graisser un plat à gratin et y déposer quelques poivrons.
Assaisonner de sel, de poivre et d’huile, puis recouvrir de mozzarella, de persil haché et de tranches de jambon.
Continuer ainsi avec le reste des ingrédients, en terminant par le parmesan.
Enfourner pour 60 minutes à 200 °C.
Servir la parmigiana aux poivrons.
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