Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Verser la farine tamisée dans un grand bol.
Ajouter le sucre et les œufs battus en omelette.
Mélanger et verser l’huile, suivie du beurre.
Terminer par le lait en le versant progressivement.
La pâte à crêpes est prête.
La mettre au repos durant une bonne heure avant de procéder à la cuisson.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
