Fouetter les œufs entiers avec le sel et le quart du lait.
Verser la farine progressivement, en continuant à fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène et non grumeleuse.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire fondre le beurre puis retirer l’excédent avec du papier absorbant.
Verser la pâte à l’aide d’une louche et l’étaler sur tout le fond de la poêle.
Procéder ainsi avec toute la pâte à crêpes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
