Ramollir le beurre avec le sucre en poudre au robot.
Incorporer l’œuf, puis la farine, les amandes et le sel.
Bien mélanger.
Façonner la pâte en boule.
La filmer et la réfrigérer durant une heure.
La pâte sucrée aux amandes de Pierre Hermé est prête à être utilisée.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
