Pesto d’aubergines super bon à tartiner sur du pain

Name: Pesto d’aubergines super bon à tartiner sur du pain
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 50 g de noix grillées; ½ kg d'aubergines; Poivre; Sel; 1 filet d'huile d'olive extra vierge; 1 càc de moutarde; 1 càc de crème aigre; 2 gousses d'ail; 20 g de persil

Sonia

15 juillet 2022

Apéritif, Plats, Recettes

4,6/5 · 85 avis

Laver les aubergines et les peler, puis les couper en tranches d’une épaisseur de 1 cm selon la longueur.

Recouvrir une plaque de papier cuisson.

Y disposer les aubergines et faire quelques incisions à leur surface.

Assaisonner de sel et d’huile.

Enfourner pour environ vingt minutes.

Les retirer du four et les couper en carrés.

Hacher les noix au mixeur.

Ajouter le persil, puis mixer à nouveau.

Incorporer les autres ingrédients.

Bien mixer le tout jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Le pesto d’aubergines est prêt.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.