Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver l’aubergine, la sécher et la couper en 12 tranches de 5 mm.
Les saler et les passer dans de la farine.
Mettre la moitié des tranches sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Les badigeonner d’huile et les garnir d’une tranche de mortadelle, puis de fromage.
Les recouvrir des autres tranches de légumes.
Étaler de la sauce tomate en surface.
Ajouter des dés de mozzarella.
Saupoudrer de parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour environ une demi-heure.
Servir les pizzas d’aubergines farcies.
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