Peler les pommes de terre, les rincer et les détailler en petits morceaux.
Peler l’oignon et l’émincer.
Le faire revenir avec un filet d’huile dans une poêle.
Ajouter les patates et les faire cuire 5 minutes sur feu vif.
Verser un demi-verre d’eau bouillante.
Laisser cuire une dizaine de minutes à couvert et sur feu doux.
Ajouter les olives et les câpres.
Saupoudrer de sucre.
Verser le vinaigre.
Saler, poivrer et mélanger.
Laisser cuire 4 minutes de plus.
Servir la poêlée de pommes de terre aigres-douces.
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