Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau sans les peler.
Les égoutter et les laisser tiédir, puis les éplucher et les couper en morceaux.
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Faire chauffer de l’huile dans une casserole.
Y faire revenir l’ail.
Ajouter l’oignon et du sel.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Ajouter la sauce tomate, puis le bouillon.
Assaisonner de curry et de paprika.
Laisser cuire 3 minutes.
Verser la crème et mélanger.
Mixer le tout.
Remettre la sauce dans une poêle, avec les patates.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter des dés de jambon et du persil haché.
Servir les pommes de terre à la sauce crémeuse et épicée.
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