Peler les tubercules, les rincer et les couper en quartiers.
Les faire blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les mettre dans un bol.
Saler et poivrer.
Ajouter de l’huile et de l’ail râpé.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Aplatir les tranches d’échine à l’aide d’un maillet à viande.
Garnir chacune d’elles d’une tranche de jambon et d’un morceau de fromage, puis rouler.
Enfiler les rouleaux obtenus sur des brochettes.
Arroser d’un peu d’huile et passer dans la chapelure.
Badigeonner un plat à four d’huile.
Y disposer les patates.
Poser les brochettes dessus.
Enfourner pour une demi-heure.
Servir les pommes de terre aux brochettes d’échine farcies.
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