Allumer le four et le régler à 200 degrés.
Rincer les tubercules, puis les sécher et les envelopper une à une dans du papier alu.
Enfourner durant environ 45 minutes.
Entre-temps, égoutter les champignons de Paris et les passer sous l’eau courante.
Laver et hacher le persil.
Peler la gousse d’ail et la hacher.
Découper le fromage en cubes et lardons fumés en allumettes.
Mettre ces derniers dans une poêle, sans ajouter d’huile ni de beurre.
Les cuisiner quelques minutes avant d’ajouter le fromage.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirer leur partie supérieure et les creuser pour récupérer leur pulpe.
Écraser celle-ci avec une fourchette dans un grand récipient.
Ajouter les lardons et le reblochon.
Verser la crème fraîche dessus.
Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l’ail, les champignons et le persil.
Bien mélanger tous ces ingrédients.
Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four et les remplir de la préparation obtenue.
Éparpiller le reste tout autour.
Diminuer la température du four à 180 degrés et faire cuire le tout une vingtaine de minutes.
Les pommes de terre crémeuses farcies aux lardons et aux champignons sont prêtes à être servies.
