Désosser le poulet et l’ouvrir comme un livre.
Verser le lait dans un saladier et y tremper le pain.
Le presser avec les mains.
Le mélanger avec le parmesan, le blanc d’œuf, les noix, les petits pois, les carottes et la mortadelle en petits morceaux.
Saler, poivrer et muscader.
Blanchir le tout pendant 5 minutes.
Farcir le poulet de cette préparation et le ficeler.
Le placer dans un plat à four beurré.
Ajouter les baies de genièvre et enfourner à 200 degrés une vingtaine de minutes.
Ajouter le vin blanc et diminuer la température du four à 180 degrés.
Poursuivre la cuisson une demi-heure.
Le poulet farci aux légumes est prêt.
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