Risotto aux Saint-Jacques: un plat raffiné et riche en saveur

Name: Risotto aux Saint-Jacques: un plat raffiné et riche en saveur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 300 g de riz arborio; 12 noix de Saint-Jacques; 40 g de beurre; 2 oignons blancs; 50 g de parmesan râpé; Sel; 1 càs d’huile d’olive; 2 gousses d’ail; 600 ml de bouillon de légumes; Poivre; 100 ml de vin blanc

Sonia

19 mars 2022

Plats, Recettes

Peler et hacher les gousses d’ail et un oignon.

Les faire revenir dans une cocotte.

Poivrer, ajouter le vin et faire bouillir.

Incorporer le riz.

Lorsqu’il a absorbé tout le liquide, ajouter 200 ml de bouillon.

Poursuivre la cuisson à couvert durant un quart d’heure, en ajoutant le reste de bouillon progressivement.

Une fois le riz prêt, ajouter le parmesan et mélanger.

Mettre de côté, au chaud.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les Saint-Jacques 2 minutes par face, sur feu vif.

Saler, poivrer et réserver au chaud également.

Faire dorer le reste d’oignon dans une poêle avec l’huile.

Servir le risotto aux Saint-Jacques avec l’oignon doré.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.