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Laver les courgettes et les trancher finement avec l’oignon, déjà pelé.
Les mettre dans un bol.
Assaisonner de sel et d’huile.
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Incorporer l’œuf, la farine, la semoule et l’eau.
Bien mélanger avec une cuillère.
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Couvrir d’un torchon et laisser la pâte reposer une heure à température ambiante.
Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Badigeonner un moule rectangulaire d’huile.
Y étaler la pâte finement.
Saupoudrer de semoule et de romarin arroser d’huile.
Enfourner la scarpaccia de courgettes pour environ une demi-heure.
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