Faire tremper les légumineuses dans un bol d’eau durant 12 heures.
Ensuite, les égoutter et les rincer.
Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau.
Peler la carotte et l’oignon.
Les hacher avec le céleri.
Les ajouter aux pois chiches et faire bouillir le tout.
Diminuer l’intensité du feu et poursuivre la cuisson sur feu doux durant environ 3 heures.
Après 2 heures de cuisson, insérer les tomates.
Saler, poivrer et ajouter un peu d’huile crue.
La soupe aux pois chiches est prête à être servie.
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