Allumer le four à 180 degrés.
Éplucher les pommes et les trancher finement.
Étaler la pâte avec le rouleau jusqu’à obtenir une feuille fine de 5 mm.
Beurrer et fariner un moule à tarte.
Y déposer la pâte.
La piquer avec la fourchette.
La garnir de la compote, puis des pommes.
Faire cuire trois quarts d’heure au four chaud.
Démouler à froid et servir la tarte aux pommes et à la compote.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
