Préparer la pâte brisée en versant la farine dans un bol et en faisant un puits au centre.
Y ajouter les dés de beurre, le sel, l’œuf entier et le jaune.
Mélanger le tout rapidement pour avoir une pâte homogène et ferme.
La filmer et la mettre au frais une demi-heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Reprendre la pâte et la déposer dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé.
La piquer avec la fourchette.
Peler les pommes et les couper en quartiers assez fins.
Les disposer sur la pâte.
Saupoudrer de sucre et de cannelle.
Enfourner la tarte aux pommes pour une demi-heure.
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