Dans une casserole, verser le lait avec le zeste entier d’1 citron.
Ajouter le sucre et le miel.
Tamiser la maïzena progressivement sur le mélange.
Fouetter le tout jusqu’à obtenir un composé homogène.
Faire cuire et épaissir sur feu doux, en fouettant sans arrêt.
Transférer la crème dans un bol.
Couvrir d’un film de contact et laisser refroidir.
Monter la crème végétale en chantilly ferme.
Fouetter rapidement la crème froide et ajouter la chantilly, en remuant avec une spatule.
Laver les fraises, les sécher et les couper en petits dés.
Les joindre au mélange crémeux.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dérouler les pâtes et les couper en disques de 24 cm.
Retirer l’excédent et placer le tout sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Enfourner pour un quart d’heure, puis laisser refroidir.
Mettre l’un des disques de pâte sur une assiette et placer un cercle à pâtisserie tout autour.
La garnir du mélange préparé et le recouvrir de l’autre pâte.
Mettre au frais durant 2 heures.
Émietter le reste de pâte et les disposer sur les bords de la crème.
Saupoudrer de sucre glace.
La tarte millefeuille à la crème et aux fraises est prête à être servie.
